Технолог общественного питания

Подпишитесь на рассылку вакансий и Вы получите сообщение как только появятся новые вакансии! Рассылка вакансий Подпишитесь на рассылку и получайте новые вакансии по Вашим запросам с более чем сайтов о работе. Вы можете отписаться в любой момент. Неважно, есть у вас своя машина, или нет — мы предложим вам подходящее решение. В вновь открывающуюся и существующую пекарни требуются директора. Технологический контроль производственного процесса Контроль качества выпускаемой продукции Приглашаем управляющего предприятием питания, заведующего производством с опытом работы.

ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу

Шеф-повар ресторана гостиницы относится к категории руководителей. Шеф-повар ресторана гостиницы должен знать: Федеральный закон от Стандарты делопроизводства классификация документов, порядок оформления, регистрации, прохождения, хранения и др. Методики составления отчетности и контроля соблюдения технологии приготовления широкого ассортимента позиций меню.

Назначение на должность Шеф-повара ресторана гостиницы и освобождение от должности производится приказом Генерального директора гостиницы.

Курсы пищевого производства «Заведующий пищевым производством» Должностные инструкции, права и ответственность сотрудников MINI-MBA курс"МЕНЕДЖМЕНТ В РЕСТОРАННОМ бизнесе И КУЛИНАРИИ".

Заведующий производством шеф — повар относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется директором предприятия общественного питания. Основная задача заведующего производством шеф — повара — осуществление руководства в своей деятельности: На время отсутствия заведующего производством его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по предприятию. Заведующий производством подчиняется директору предприятия общественного питания.

На должность заведующего производством шеф — повара назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Заведующий производством шеф — повар:

Образование по направлению технолог пищевого производства; Опыт работы в Добросовестное исполнение возложенных обязанностей и поручений Должностные обязанности: Составление ежедневного меню в программе Парус. Расчет потребности в продуктах питания, составление перспективного десятидневного меню. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их

Подчинение: Заведующему производством При нарушении выполнения должностных обязанностей работником производства, Опыт работы не менее 3-х лет в области пищевого производства, ресторанного бизнеса.

Узстандарт 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября г. ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января г. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе"Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе"Национальные стандарты". В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе"Национальные стандарты".

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет 1 Область применения Настоящий стандарт устанавливает общие минимальные требования к персоналу предприятий общественного питания различных типов всех организационно-правовых форм и форм собственности. Положения настоящего стандарта могут быть использованы при подборе и расстановке кадров, проведении аттестации, присвоении квалификации, разработке должностных инструкций и стандартов работы персонала сферы услуг общественного питания.

ГОСТ Услуги общественного питания. Термины и определения Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю"Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя"Национальные стандарты" за текущий год.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ

Узнать больше на сайте . Заведующий производством шеф-повар относится к категории руководителей. На должность заведующего производством шеф-повара назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Назначение на должность заведующего производством шеф-повара и освобождение от нее производится приказом директора.

Заведующий производством шеф-повар должен знать:

Должностная инструкция официанта 5-го разряда. RTF, 37Кб DOC, 35Кб; Должностная инструкция зав. производством (типовой документ) DOC, 35Кб .

Психология личности и делового общения. Психология личности — типы темперамента и характера; Психология делового общения — правила ведения деловых переговоров в личных контактах и по телефону, различные стили делового общения, стили управления и лидерства; Психология межличностного общения - причины возникновения конфликтов, стратегия и тактика их разрешения; Выработка навыков межличностного и делового общения с использованием тестов, практических ситуаций и деловых игр. Понятие о менеджменте и роль менеджера в управлении; Типы кадровой политики предприятия; Основные функции управления персоналом — различные способы привлечения и отбора персонала, адаптация и обучение новых работников, мотивация и оплата труда, оценка деятельности работников, развитие и аттестация персонала, делегирование полномочий; Роль собеседования при отборе и увольнении персонала — типы, принципы собеседования и основные ошибки соискателей и работодателей.

Основные положения Трудового Кодекса и их применение в кадровой документации. Правила ведения трудовых книжек. Справочники продуктов и блюд; Калькуляционные карты состав продуктов на блюда; Документация по поступлению, перемещению и списанию продуктов и списанию блюд и полуфабрикатов; Проведение инвентаризации остатков продуктов и напитков; Отчеты по остаткам продуктов, напитков и по продажам блюд. Словарь товаров - построение, редактирование, ввод новых продуктов, напитков и блюд; Словарь комплектов — построение, редактирование, ввод новых блюд и полуфабрикатов.

Заполнение данных для формирования калькуляционной карты блюда или полуфабриката; Распечатка необходимой документации на блюдо или полуфабрикат — калькуляционная карта, технологическая карта, технико-технологическая карта, акт проработки; Расчет количества продуктов для нужного числа порций обсчет банкета. Учет движения продуктов и напитков. Оформление приходных накладных — поступление продуктов и напитков от поставщика; Внутреннее перемещение — передача продуктов со склада в кухню и в бар; Расходная накладная — списание продуктов и напитков на порчу, истечение срока годности и т.

Списание блюд различными способами. Отражение излишков и недостач товаров; Формирование сличительной ведомости. Формирование отчетов по остаткам и движению продуктов, по продажам блюд, по ценам на приобретаемые продукты и прочая отчетность. Консультации и отработка пройденного материала.

Работа и должностные обязанности повара ресторана

Заведующего производством шеф-повара 1. На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Заведующий производством должен знать: Заведующий производством подчиняется непосредственно директору. Заведующий производством относится к категории руководителей.

В подчинении у заведующего производством старшие повара, повара, мойщицы посуды.

Новые вакансии: Заведующий производством шеф-повар в Краснодаре. работы в ресторанном бизнесе (рестораны, кофейни) в зав. производством , Режим работы Пятидневная рабочая неделя Должностные обязанности .

Описание курса Заведующий производством — выгодная перспективная профессия. Многие наши предприятия являются филиалами зарубежных компаний. Это гарантирует, что зарплата будет достаточной, и за подобную работу имеет смысл бороться. Мы приглашаем на наши курсы заведующего производством СПб тех, кто хочет обеспечить свое будущее.

Это — ответственная руководящая должность, и занимающий ее пользуется заслуженным уважением. Она является далеко не последней в звене существующих специальностей. Ее сложно занять, восходя по растущей лестнице. Потребуются специальные знания, которых не получить на рядовой должности. Наш курс подробно излагает: Большой популярностью пользуются должности на пищевом производстве.

Должностные обязанности шеф повара ресторана

Встреча гостей ресторана, оценка их настроения и предпочитаемого стиля отдыха, передача клиентов официантам. Контроль и поддержка состояния зала ресторана в наибо лее пригодном для приема клиентов виде, включая состояние интерьера, оборудования, мебели, утвари, посуды и др. Контроль за работой официантов и барменов, а также за качеством обслуживания.

Контроль за расчетами клиентов с официантами, под пись счетов. Решение любых проблем и противоречий, возникающих в процессе обслуживания у клиентов.

Пример должностных инструкций заведующего производством (шеф-повара ) Во время отсутствия заведующего производством его обязанности исполняет Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для.

Даю согласие на обработку персональных данных Подать заявку Институт кулинарии уже более 15 лет предлагает качественное и эффективное образование в сфере кулинарного и кондитерского дела для профессиональных поваров и заведующих производством общественного питания. Профессия завпроизводством очень увлекательна и интересна и может стать вашим призванием, но, тем не менее, требует специальной подготовки и особых знаний, которые можно в полной мере изучить на курсах кулинарии в нашем Институте.

Шеф-повары и специалисты престижных ресторанов и кафе Москвы разработали уникальную программу обучения заведующих производством общественного питания специально для Института кулинарии. Не упустите свой шанс перенять бесценный опыт и пополнить ряды профессионалов в сфере кулинарии. Обучение пищевому производству в Институте кулинарии можно пройти в разном формате, каждый из которых имеет свой ряд преимуществ.

Проходя обучение заведующих пищевым производством дистанционно, вы получаете доступ к теоретическим материалам, иллюстрациям, схемам, видео и таблицам через Интернет. Вам не нужно будет ездить на занятия в классы, вы сможете заниматься в любое удобное для вас время, а проходить программу курса пищевого производства можно в удобном темпе. В онлайн режиме можно задавать возникающие вопросы педагогам Института, которые ответят и помогут с пониманием программы курса.

Выбирая очные занятия, вы получаете возможность лично общаться с преподавателем, задавать им вопросы на занятиях в современных удобных классах.

Интервью с заведующей столовой